ENOWA YUFUIN

施設紹介

「ENOWA」は、由布院の自然とファームを活かした、唯一無二の食体験を提供する滞在型施設です。

「FARM-DRIVEN」というコンセプトのもと、仕入れに頼らず、自ら土を耕し食材を育てることから料理が始まります。

この思想は「FARM TO TABLE」のその先を目指し、一皿にみなぎる生命力を表現しています。

オープン前から京都・石割農園の石割照久氏を招き、野菜やハーブを育ててきたことが美味の原点です。

料理人は毎朝ファームを訪れ、メニューのヒントを畑から得ています。

レストラン「JIMGU」では、ニューヨークから招かれたシェフ、タシ・ジャムツォが、旬を極めた食材を用いて感動的な料理を創り出します。

ENOWAは、五感を満たす極上の時間を求める人々にふさわしい場所です。